안녕하세요.Likesun입니다. 주방에서 오래 일하다 보면 계절마다 가장 자주 찾게 되는 조리도구가 있습니다. 저에게는 여름이면 더 자주 사용하는 제품이 바로 음식물 짤순이입니다. 평소에도 나물이나 채소의 물기를 뺄 때 자주 사용하지만, 여름에는 오이지와 짠지를 무칠 일이 많아져 거의 매일 사용하게 되더라고요. 처음에는 손으로 힘껏 짜곤 했는데, 지금은 짤순이가 없으면 많이 불편할 정도가 되었습니다. 여름이면 사용 횟수가 훨씬 많아집니다 … Read more
대용량 마늘다지기 추천, 칼날 A/S까지 만족한 이유 안녕하세요.Likesun입니다. 현장식당에서 일을 하다 보면 하루에도 여러 번 사용하는 주방기기가 있습니다. 그중 하나가 바로 다지기입니다. 마늘, 양파, 대파, 당근은 물론이고 동그랑땡이나 마파두부에 들어가는 고기까지 다지다 보면 좋은 다지기 하나가 얼마나 중요한지 알게 됩니다. 저도 여러 제품을 사용해 봤지만 지금은 신일 멀티 다지기를 오래 사용하고 있습니다. 오늘은 실제 사용하면서 느낀 점을 … Read more
매일 조리대 위에 올려놓고 사용하는 전기 피자팬입니다 안녕하세요.Likesun입니다. 주방에서 오래 일하다 보면 매일 사용하는 조리도구가 자연스럽게 정해집니다. 그중에서도 저는 거의 매일 꺼내 사용하는 제품이 하나 있습니다. 바로 42cm 전기 피자팬입니다. 처음에는 전을 부칠 때만 사용하려고 구입했는데, 막상 사용해 보니 생각보다 활용도가 정말 높았습니다. 지금은 아침 준비부터 누룽지 만들기까지 빠지지 않는 조리도구가 되었습니다. 아침 전 준비가 훨씬 … Read more
안녕하세요. Likesun입니다. 현장식당에서 일하다 보면 생각보다 자주 교체하게 되는 조리도구가 있습니다. 칼도 아니고 냄비도 아닙니다. 바로 후라이팬입니다. 특히 아침 식사에 계란후라이를 많이 준비하는 현장이라면 후라이팬 상태가 정말 중요하더라고요. 저희 현장도 아침마다 계란후라이를 5판 이상 준비하는 경우가 많습니다. 그래서 후라이팬 하나가 생각보다 큰 차이를 만들어냅니다. 왜 후라이팬이 중요한가 처음에는 후라이팬이 다 비슷하다고 생각했습니다. 하지만 몇 년 … Read more
안녕하세요. Likesun입니다. 주방에서 직접 써본 냉풍기 후기, 에어컨보다 현실적이었던 이유 여름이 시작되면현장식당 주방은 정말 숨이 턱 막힐 정도로 더워집니다. 불 앞에서 조리하다 보면에어컨을 틀어도 큰 효과를 느끼기 어려운 경우가 많더라고요. 특히 저희 같은 현장식당은문이 자주 열리고 화구 열기가 워낙 강하다 보니 “시원하다”는 느낌보다는그냥 더위를 버티는 수준에 가까웠던 것 같습니다. 그래서 저희는몇 년 전부터 냉풍기를 함께 … Read more
안녕하세요. Likesun입니다. 현장 식당에서 오래 일하다 보면생각보다 정말 중요하게 느껴지는 장비들이 있습니다. 그중 하나가 바로업소용 중탕기였습니다. 처음에는 단순히“반찬을 따뜻하게 유지해주는 기계겠지”정도로 생각했는데, 막상 오래 사용해보니배식 시간 내내 음식 온도를 유지해준다는 게생각보다 정말 큰 차이더라고요. 특히 현장식당처럼한두 시간 이상 배식이 이어지는 곳에서는없으면 아쉬운 장비가 되어버렸습니다. 배식 시간이 길어질수록 차이가 느껴졌습니다 현장식당은 보통점심시간이 짧게 끝나는 구조가 아닙니다. … Read more
현장식당에서 사용해보니 왜 많이 쓰는지 알겠더라고요 안녕하세요. Likesun입니다. 주방에서 오래 일하다 보면생각보다 정말 자주 사용하는 장비들이 있습니다. 그중 하나가 바로업소용 전자레인지였습니다. 예전에는 저도전자레인지는 단순히 밥 데우는 용도 정도로만 생각했는데, 현장 식당에서 직접 사용해보니생각보다 훨씬 활용도가 높더라고요. 특히 많은 인원이 함께 식사하는 공간에서는정말 없으면 불편한 장비 중 하나라는 걸 느끼게 되었습니다. 쿠쿠는 밥솥만 유명한 줄 알았습니다 … Read more
업소용 청소기 직접 사용 후기 주방 일을 오래 하다 보면생각보다 정말 중요하게 느껴지는 장비들이 있습니다. 밥솥이나 믹서기처럼 눈에 잘 보이는 장비도 중요하지만, 막상 오래 사용해보면청소기 하나가 얼마나 큰 차이를 만드는지도 느끼게 되더라고요. 특히 현장 식당처럼사람이 많고 흙이나 먼지 음식물 부스러기가 많은 곳에서는청소기가 거의 필수처럼 느껴졌습니다. 처음에는 빗자루와 일반 청소기로 버텼습니다 처음에는빗자루나 일반 가정용 청소기로도 충분할 … Read more
더운 날씨가 시작되면주방에서도 자연스럽게 차가운 음식들을 더 자주 준비하게 됩니다. 콩국수며 냉음료, 시원한 과일 주스까지여름에는 믹서기를 사용할 일이 정말 많아지더라고요. 저도 여러 제품을 사용해봤지만지금은 신일 대용량 스텐 믹서기를 꾸준히 사용하고 있습니다. 조리사들마다 선호하는 제품은 조금씩 다릅니다 믹서기 하나도조리사들마다 선호하는 제품이 조금씩 다르더라고요. 어떤 분은 힘 좋은 제품을 중요하게 보고,어떤 분은 세척 편한 걸 더 중요하게 … Read more
한 번 쓰고 나니 왜 다들 설치하는지 알겠더라고요 처음에는 이런 세척기가 있는지도 몰랐습니다 제가 처음 주방에 들어섰던 건2014년 9월쯤이었습니다. 그때만 해도 저는 식당 일을 처음 접하는 상황이라업소용 식기세척기라는 게 있는지도 몰랐습니다. 밀양~울산 간 고속도로 현장이 시작되던 시기라처음에는 직원 10명 정도 식사를 준비하는 것부터 시작했는데, 시간이 지나면서 인원이 점점 늘어나40~60명 정도까지 혼자 음식을 하며식당을 관리하게 되었습니다. … Read more