한 번 쓰고 나니 왜 다들 설치하는지 알겠더라고요 처음에는 이런 세척기가 있는지도 몰랐습니다 제가 처음 주방에 들어섰던 건2014년 9월쯤이었습니다. 그때만 해도 저는 식당 일을 처음 접하는 상황이라업소용 식기세척기라는 게 있는지도 몰랐습니다. 밀양~울산 간 고속도로 현장이 시작되던 시기라처음에는 직원 10명 정도 식사를 준비하는 것부터 시작했는데, 시간이 지나면서 인원이 점점 늘어나40~60명 정도까지 혼자 음식을 하며식당을 관리하게 되었습니다. … Read more
5년 써보니 알겠더라｜구형 vs 신형, 지금은 이렇게 선택합니다 밥솥 하나가 일을 훨씬 편하게 만들어주더라고요 생활하다 보면밥이 잘 되느냐에 따라 하루 흐름이 달라질 때가 있습니다. 특히 여러 사람이 함께 식사를 준비하는 경우라면그 차이는 더 크게 느껴지기도 하고요. 밥솥이 고장 없이 오래 사용하다 보니,어느 순간 디자인이 바뀐 줄도 모르고 쓰고 있더라고요. 그만큼 크게 신경 쓰지 않아도 될 … Read more
안녕하세요. 12년 차 셰프의 시선으로 주방의 기본과 삶의 가치를 [매일 성실하게 기록하는] LikeSun입니다. 40대 후반, 처음 주방에 발을 들였을 땐 라면 하나도 제대로 끓이지 못해 쩔쩔매던 사람이었습니다. 그런데 지금은 많은 분이 “실장님표 라면 먹고 싶다”며 제 요리를 기다려주시곤 합니다. 12년 동안 현장에서 200인분 불고기를 볶고, 정신없이 볶음밥을 뒤집으며 제가 깨달은 건 딱 하나입니다. 요리는 화려한 … Read more
15년 경력 현장 식당 실장 Likesun이 전하는 독창적인 치매예방법! 콩나물 다듬기와 멸치 손질이 어떻게 뇌를 깨우는 손가락 셔플 운동이 되는지, 4개국 조리사 자격증과 심리 상담 노하우를 결합한 뇌 해독 식단의 비밀을 공개합니다.
퇴직을 앞두고 다시 쓰는 ‘나를 사랑하는 조리법’ 안녕하세요, LikeSun입니다. 인생의 큰 전환점인 퇴직을 앞두고 일상을 정리하다 보니, 통장의 숫자보다 더 간절하게 지키고 싶은 자산이 생겼습니다. 바로 내 몸을 지탱하는 ‘뼈’입니다. 조리사로 수십 년간 주방에서 수많은 음식을 만들었지만, 정작 내 몸을 위한 ‘진짜 식단’에는 얼마나 정성을 들였는지 돌아보게 됩니다. 오늘은 제가 주방에서 익힌 전문 지식에 저만의 … Read more
내 몸의 해독 공장, ‘간’을 깨울 시간입니다 안녕하세요, 조리사 Likesun입니다. 😊 4월이 되니 “자고 일어나도 피곤하다”, “자꾸 붓는다”는 분들이 많습니다. 만성 피로는 내 몸의 해독 공장인 **’간’**이 지쳤다는 신호입니다. 조리실에서 거대한 솥을 책임지는 저 역시, 이 시기엔 간 건강에 가장 신경을 씁니다. 간이 해독을 잘해야 단백질 흡수도 잘 되고, 다이어트도 수월해지거든요. 오늘은 4월의 보약, **’봄나물’**을 … Read more
중년의 근육은 적금보다 든든한 보험입니다 안녕하세요, 중년의조리사 Likesun입니다. 나이가 들수록 “예전 같지 않다”는 말이 입버릇처럼 나오시죠? 갱년기 이후 근육이 급격히 줄어드는 ‘근감소증’은 단순한 노화가 아니라 질병입니다. 하지만 매 끼니 고기를 챙겨 먹자니 소화도 안 되고 혈관 건강도 걱정되실 거예요. 제가 새벽 4시부터 조리실에서 수백 명의 고기 요리를 담당하며 터득한 비결은 바로 **’기름기를 완벽히 잡는 조리법’**입니다. … Read more
