1. 주방은 나의 보드게임판, 식재료는 나의 상담 도구
안녕하세요, 치매예방법에 도움을 드리고 싶은 조리사Likesun입니다.
저는 지난 15년 동안 하루 수백 명의 삼시세끼를 책임지는
현장 식당의 주방 실장으로 치열하게 살아왔습니다.
누군가는 현장 식당을 투박하게 생각할지 모르지만,
저에게 이곳은 매일 다른 ‘집밥’을 대접하기 위해
한식, 양식, 중식, 일식 조리사 자격증을 총동원해야 했던
가장 매력적인 재능 기부의 현장이었습니다.
라면 하나 제대로 못 끓이던 제가 취미로 시작한 요리가 15년의 세월을 거쳐
실장의 자리까지 오게 된 것은 오로지 멈추지 않는 자기계발 덕분이었습니다.
인생의 제2막을 앞두고 5년 전 잠시 찾아왔던 공백기에는 타로 카드와 보드게임을
손에 쥐고 노인 심리 상담을 공부하며 인생의 깊이를 들여다보기도 했습니다.
“… 5년 전, 부모님을 떠나보내고 실버타운에서 마주했던 온기들을 잊지 못합니다.
그때의 다짐으로 취득했던 자격증들이 이제 제 인생 2막의 열쇠가 되었네요.
냄비를 내려놓고 마음을 끓이는 글을 쓰기 시작했던 저의 진솔한 첫 마음이
궁금하시다면 아래 글을 읽어주세요.
👉 냄비를 내려놓을 준비를 하며 | 노인심리·타로상담사 자격증 취득기 바로가기“
그때는 몰랐습니다.
주방에서 15년 동안 반복해온 섬세한 손동작들이 사실은 가장 강력한
**[치매예방법]**의 핵심이었다는 것을 말이죠.
“… 인생의 제2막을 준비하며 가장 먼저 한 일은 제 현재 상태를 정확히 아는 것이었습니다.
그래서 지난 1월에는 직접 목포 치매안심센터에 방문해 검사를 받아보기도 했죠.
(중략) 직접 센터를 다녀와 보니 치매는 두려워할 대상이 아니라,
미리 준비하고 관리해야 할 ‘삶의 과정’이라는 확신이 들었습니다.
👉 [참고] 목포 치매안심센터 방문 기록｜직접 다녀와 보니 바로가기
이런 실천적인 경험을 바탕으로,
오늘은 제가 가장 자신 있는 분야인 ‘식단’과 ‘인지 활동’을 결합한 치매예방법을 나누려 합니다.”
2. 뇌세포의 스위치를 켜는 ‘소근육 자극’의 마법
치매를 예방하기 위해 흔히 걷기 운동이나 퍼즐 맞추기를 권합니다.
하지만 저는 가장 접근하기 쉬운 도구로 ‘주방의 식재료’를 꼽습니다.
뇌 과학적으로 손가락 끝의 미세한 움직임은 전두엽을 자극하는 최고의 수단입니다.
① 콩나물과 멸치, 뇌를 깨우는 보드게임이 되다
보드게임 지도사로서 저는 게임 속 정교한 말의 움직임이 뇌에 주는 자극을 잘 알고 있습니다.
그런데 주방에서 콩나물 머리를 떼어내고, 멸치의 머리와 내장을 분리하는 과정은
그 어떤 보드게임보다 정교한 ‘손가락 셔플’ 운동이자 치매예방법 입니다.
- 15년 조리사의 통찰:
멸치 한 마리를 집어 올릴 때의 미세한 압력 조절, 내장을 정확히 떼어내는 집중력은
치매 예방의 핵심인 ‘주의 집중력’을 극대화합니다. - 심리적 유능감:
단순한 노동이 아닙니다.
“내가 오늘 우리 가족의 건강을 위해 이 식재료를 정성껏 손질했다”는 성취감은
노인 심리에서 가장 중요한 ‘자아 유능감’을 높여 뇌의 노화를 늦춥니다.
② 칼질의 리듬, 해마를 자극하는 메트로놈
일식 조리사 자격증을 준비하며 익혔던 정교한 칼질은 뇌의 리듬감을 깨웁니다.
일정한 간격으로 채소를 써는 소리와 리듬은 기억력을 담당하는 ‘해마’에 자극을 줍니다.
비 오는 오늘처럼 차분한 날, 도마 소리에 집중하며 채소를 써는 행위는
뇌를 명상 상태로 이끄는 최고의 인지 활동입니다.
3. 15년 경력자가 제안하는 ‘뇌 해독 조리법’: 당독소를 피하라
아무리 좋은 재료도 잘못 조리하면 뇌에 독이 됩니다.
치매예방법에서 식단만큼 중요한 것이 바로 **’조리 온도’**입니다.
- 당독소(AGEs)의 위험:
높은 온도에서 기름에 튀기거나 구울 때 발생하는 당독소는
뇌혈관을 딱딱하게 만들고 인지 기능을 저하시킵니다. - 베테랑의 기술:
저는 15년 동안 주방에서 ‘삶고, 데치고, 찌는’ 한식 조리법의 위대함을 보았습니다.
- Tip:
고기를 구울 때는 레몬즙이나 식초를 활용해 산성 환경을 만들어주세요.
이는 당독소 생성을 절반 이하로 줄여줍니다. - 저온 조리의 미학:
끓는 물에 살짝 데친 나물에 직접 짠 들기름(오메가-3)을 한 방울 떨어뜨리는 것,
이것이 제가 제안하는 15년 내공의 치매 예방 레시피입니다.
- Tip:
4. 타로와 심리로 읽어내는 ‘결정의 뇌 과학’
치매의 전조 증상 중 하나는 ‘결정 장애’입니다.
무엇을 먹을지, 무엇을 할지 스스로 정하지 못하게 되는 것이죠.
5년 전 제가 공부한 타로 카드는 여기서 빛을 발합니다.
- 스스로 선택하는 식단:
오늘 내 마음이 끌리는 색깔(타로의 상징색)을 보고 식재료를 골라보세요.
빨간색이 끌린다면 토마토를, 보라색이 끌린다면 가지를 선택하는 식입니다. - 뇌의 활성화:
남이 짜준 식단에 따르는 것이 아니라, 내 의지로 재료를 선택하고 요리할 때
우리 뇌의 보상 회로가 작동하며 도파민이 분비됩니다.
이렇게 즐겁게 요리하는 습관은 뇌의 노화를 늦출 뿐만 아니라,
일상에서 실천할 수 있는 가장 즐거운 치매예방법이기도 합니다
5. 결론: 6월의 마침표, 그리고 7월의 새로운 스텝
저는 이제 곧 15년간 입어온 조리사 가운을 벗습니다.
하지만 이것은 은퇴가 아니라 **’푸드 테라피스트’**라는 새로운 길의 시작입니다.
비가 오는 오늘, 주방에 앉아 멸치 한 줌을 다듬어보시는 건 어떨까요?
그것은 단순한 가사 노동이 아니라,
당신의 뇌세포를 깨우는 가장 우아한 **[치매예방법]**입니다.
7월이 되면 저는 사랑하는 동생과 함께 ‘셔플 댄스’라는 발끝의 운동을 시작할 것입니다.
그전까지 이곳 워드프레스를 통해 저의 15년 조리 인생과 심리 상담의 노하우를 담은
뇌 건강 시리즈를 꾸준히 전해드리겠습니다.
여러분의 제2의 인생도 저 Likesun이 든든하게 응원하겠습니다.
끝까지 읽어주셔서 감사합니다.