안녕하세요. Likesun입니다.
12년 동안 건설현장 식당에서 조리실장으로 일하면서
가장 많이 사용했던 도구 가운데 하나가 바로 업소용 칼갈이였습니다.
하루 수백 명의 식사를 준비하다 보면 양파, 무, 배추, 대파, 고기 등 손질해야 하는
식재료의 양이 정말 많았습니다.
처음 일을 시작했을 때는 칼이 잘 들지 않으면 힘으로 밀어서 썰면 된다고 생각했습니다.
하지만 오래 일해 보니 무딘 칼은 오히려 더 위험했고,
손목에도 훨씬 큰 부담을 준다는 것을 알게 되었습니다.
오늘은 제가 현장에서 직접 사용했던 업소용 칼갈이 경험을 이야기해 보겠습니다.
1. 무딘 칼이 더 위험했습니다
많은 분들이 날카로운 칼이 위험하다고 생각합니다.
하지만 현장에서 일을 하다 보면 오히려 무딘 칼이 더 위험한 경우가 많았습니다.
칼이 잘 들지 않으면 자연스럽게 힘을 더 주게 되고,
갑자기 미끄러지면서 손을 다칠 위험도 커집니다.
특히 단단한 무나 호박, 배추를 자를 때는 차이가 더욱 크게 느껴졌습니다.
2. 하루에도 여러 번 칼을 관리했습니다
현장식당에서는 하루 한 번만 칼을 갈아서는 오래 버티기 어려웠습니다.
아침 준비를 마치고,
점심 배식이 끝난 뒤,
그리고 저녁 준비를 하기 전까지 칼 상태를 자주 확인했습니다.
칼이 조금만 무뎌져도 양파를 썰 때 절단면이 깔끔하지 않았고,
대파도 잘리지 않고 눌리는 느낌이 생겼습니다.
그래서 칼갈이는 조리도구라기보다 하루 일과를 준비하는 필수 장비였습니다.
3. 실제 사용하면서 가장 좋았던 점
제가 사용했던 업소용 칼갈이는 복잡하지 않았습니다.
칼날을 일정한 각도로 몇 번만 통과시키면 다시 날이 살아나는 방식이었습니다.
몇 분만 관리해도 칼의 느낌이 확실히 달라졌습니다.
무를 썰 때는 힘이 덜 들어갔고,
양배추 채를 썰 때도 훨씬 일정하게 잘렸습니다.
무엇보다 손목 피로가 많이 줄어들었던 것이 가장 만족스러웠습니다.
4. 퇴직 후에도 집에서 계속 사용하고 있습니다
6월 말 정년퇴직을 하고 집에서 요리를 하다 보니 칼갈이는 여전히 자주 사용하게 됩니다.
예전처럼 많은 양을 준비하지는 않지만,
무뎌진 칼을 그대로 사용하는 것보다 잠깐 관리한 뒤 사용하는 것이 훨씬 편했습니다.
토마토처럼 부드러운 식재료도 깔끔하게 잘리고,
양파와 대파도 힘들이지 않게 손질할 수 있습니다.
현장에서 오랫동안 사용했던 습관이 지금도 자연스럽게 이여 사용하고 있습니다.
칼이 잘들면 팔목에 무리가 없어 기분도 좋고 음식하기가 즐거워 집니다.
5. 이런 분께 추천합니다
- 집에서 요리를 자주 하는 분
- 칼이 잘 들지 않아 힘을 많이 주는 분
- 손목 부담을 줄이고 싶은 분
- 오래 사용할 수 있는 주방용품을 찾는 분
제품마다 구조와 사용감은 조금씩 다르므로
칼 종류와 사용 목적에 맞는 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
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마무리
12년 동안 현장식당에서 일하면서 느낀 것은 좋은 칼만큼 중요한 것이 꾸준한 관리였습니다.
비싼 칼이라도 관리하지 않으면 금세 무뎌지고,
평범한 칼이라도 꾸준히 관리하면 오랫동안 편하게 사용할 수 있었습니다.
저 역시 지금도 집에서 요리를 하기 전 칼 상태를 먼저 확인하는 습관이 남아 있습니다.
작은 도구 하나지만 요리를 훨씬 편하게 만들어 주는 주방용품이라는 점에서
업소용 칼갈이는 지금도 만족하며 사용하고 있습니다.
감사합니다.
제품을 비교해 보세요
제가 사용했던 제품과 비슷한 업소용 칼갈이도 다양한 종류가 있습니다.
가정용부터 업소용까지 크기와 방식이 다양하니,
사용 중인 칼의 종류와 용도에 맞는 제품을 비교해 보시기 바랍니다.
⬇️무엇보다 중요한 것은 나에게 잘 맞는 제품을 선택하는 것이라고 생각합니다.⬇️